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26 février 2026 4 26 /02 /février /2026 06:21

Beignets de bananes

En passant à Saint Joseph, j’ai revu Durga et Eric. Ils m’ont proposé un thé et des beignets de bananes.

Il est vrai que cette année, on fait beaucoup de gâteaux aux bananes, de desserts divers aux bananes.

L’année dernière les Réunionnais ont été frustrés de ce fruit devenu rare sur les étals en raison d’une maladie qui avait décimé les régimes.

Mon amie a écrasé les bananes, ajouté de la farine, du sucre vanillé (préparé avec sa propre gousse de vanille) un peu de bicarbonate de soude (pour faire gonfler la pâte). Pas de lait, ni d’eau !

Elle a fait frire cette pâte dans l’huile ! Tout a été saupoudré de sucre fin passé au chinois. Un délice !

 

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Published by Jacqueline Dallem - dans Cuisine fruits
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16 novembre 2024 6 16 /11 /novembre /2024 15:45

Couteaux pour ananas

Préparer un ananas est une tâche à laquelle il faut être familiarisé. Les Réunionnais savent ôter les « yeux » de ce fruit, après l'avoir épluché,  pour qu’il soit plus facile à consommer. Certains excellent dans cet art, en utilisant un couteau à large lame, d’ailleurs les vidéos sur ce sujet sont légion sur le net ; chacun y va de sa technique.

D’autres achètent des ustensiles plus sophistiqués pour prélever les parties dures du fruit. Vu au marché de Saint Pierre !

 

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Published by Jacqueline Dallem - dans Quotidien Cuisine fruits
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