Hier, chez Alain, j’ai eu le droit de faire un gâteau à base de farine de conflore. Cette plante pousse dans notre jardin, mais pour l'instant, elle est décorative et Robin et moi en collectionnons les graines pour les mettre dans un kayamb.
A la question où je pourrais me fournir en farine de ce type dans les magasins, il m’a gentiment ri au nez ! Eh non ! On ne trouve ça que chez ceux qui passent encore du temps dans leur cuisine avec la râpe manuelle. En fait, il faut éplucher le tubercule de cette plante, puis la râper dans l’eau. Je n’ai pas eu de démonstration, mais cela ne saurait tarder…
La farine était déjà toute prête, conservée dans un récipient hermétique.
les ingrédients :
350 g de farine de conflore
250 g de sucre
3 œufs
50 g de beurre
Une pincée de sel.
De la levure chimique.
Préparation :
Préparer une fontaine de farine, y ajouter la pincée de sel et la levure chimique.
Battre les œufs, ajouter le sucre, battre le tout pour obtenir un mélange mousseux. Verser ce mélange sur la farine et bien mélanger jusqu’à la disparition des grumeaux, ajouter le beurre ramolli.
Beurrer un moule, y verser la pâte et enfourner.
Le gâteau est léger, croustillant. Alain trouve que sa saveur rappelle celle des bonbons rouroute (arrow-route). Effectivement !
Un bon tuyau : pour les gens allergiques au gluten, et qui n’ont pas la chance de goûter à tous les gâteaux, celui-ci est garanti sans gluten…
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