J’en ai vu pour la première fois au marché couvert du Tampon : ça ressemble un peu au poireau, mais ce n’en est pas ! C’est la tige qui pousse sur le tubercule de songe. On l’appelle ici « bois de songe ».
des bois de songe
J’ai déjà utilisé la racine de songe pour en faire de délicieuses chips au goût de châtaigne, mais j’ignorais qu’on pouvait aussi cuisiner « son bois » Le maraîcher m’a dit qu’on en faisait des carris.
des tubercules de songe
On peut trouver la recette du carri au bois de songe sur ce site : http://www.goutanou-cuisine-reunionnaise.org/html/recettes/plats/recettes/carry_porc_bois_songe.php
Bon appétit !
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