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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 18:42

Non, ce n’est pas une danse, ni une déformation de la colonne vertébrale…
C’est... encore un légume, un légume typique de la Réunion. C’est une espèce de courge verte  incurvée fripée, avec des excroissances. Cette cucurbitacée est une plante grimpante  qu’on palisse. Elle grimpe et rampe comme le chouchou. On l’appelle aussi « la courge amère », c’est peut-être la raison pour laquelle je ne l’ai jamais cuisinée. Paraît qu’en médecine traditionnelle, ses graines comme celles de la papaye sont utilisées comme vermifuge, les feuilles en infusion combattent la diarrhée. Les feuilles et les racines auraient aussi un pouvoir aphrodisiaque.

                           

Ici on mange ce légume en carry quand elle est cuite, en rougail  ou en salade pimentée quand elle est crue.

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commentaires

GRONDIN Paul 13/12/2009 05:39


Il faut savoir qu'il existe deux types de margoze. Le margoze amer décrit dans l'article et le margoze doux ( le créole n'aime pas faire compliquer en réalité il n'est pas vraiment doux). Le
margoze doux est lisse et il n'y pas ce goût amer et on le consomme de la même façon.


Jacqueline Dallem 13/12/2009 14:36


Merci pour ces précisions !