Encore une "scène lontan" qui ne se pratique plus comme autrefois. Aujourd’hui , on les grille encore, mais au four.
Les anciens utilisaient pour ce faire "une machine à griller" composée d’un tambour qui tourne horizontalement sur un axe, à l’aide d’une manivelle. Dans ce cylindre est aménagée une porte qui permet d’enfourner et de libérer les pistaches. Sous ce tambour, on allume le charbon de bois.
Jean-Paul, (encore lui !), en a fait la démonstration à qui le voulait au « boucan ». Les enfants ravis se tenaient à bonne distance des flammes, assis sur une clôture de bois, et attendaient le moment de la dégustation.
Voilà le moment d'ouvrir la trappe et de récupérer les pistaches avec une pelle en fer.
Et elles ont quel goût ces pistaches ? Ce que certains « z’oreilles » ignorent, c’est qu’ici à la Réunion, on appelle « pistaches » les arachides ! Quand on ôte la peau grillée, on est en présence de « cacahuètes » tout simplement.
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