Rhum arrangé pomme latanier.

1 février 2022 2 01 /02 /février /2022 08:21

Cette semaine, au retour d’une promenade à Grand Bois, nous avons récupéré des pommes latanier que des propriétaires étaient en train de poser au bord du chemin avant le ramassage des déchets verts.

« On peut en faire un des meilleurs rhums arrangés », prétendent mes amis Brigitte et Yoland. Et ils expliquent aux gens qui s’en débarrassent comment procéder pour confectionner le breuvage.

Achat de rhum au passage et le travail commence en cuisine : pas facile ! Il faut couper les pommes en deux, extraire au couteau les morceaux de pulpe, gratter la peau rose qui les couvre pour ôter l’amertume. Il nous faut deux bonnes heures pour préparer les fruits qui comptent pour un tiers de la bouteille.

On ajoute du sucre de canne, ou du sirop da canne, une gousse de vanille, et évidemment du rhum blanc, et on entrepose à l’ombre pendant trois mois…