Nous avons été invités le vendredi 8 janvier par Chantal Talbot, alias Ti Cafrine, qui nous a préparé un plat malgache délicieux : le roumazaf. Elle m’a expliqué que « rou » signifiait « bouillon » et que « mazaf » avait le sens de « clair »
En réalité, c’est une potée pas si claire que ça car très garnie. Notre hôtesse y avait mis trois sortes d’herbes (appelées ici « brèdes ») : du chou de chine, puis du cresson et enfin des brèdes mafanes. Elle préfère associer ces trois légumes car les brèdes mafanes seules « anesthésient la langue » ! Dans ce plat mijote aussi de la viande de bœuf. Nous avons bien apprécié ce plat traditionnel malagazy. Il n’est pas gras et très digeste. Il était accompagné de riz blanc cuit à part. Les onze convives ont fait honneur à la cuisine.
Ti Yab avait également confectionné un rougail tomates pour relever le plat.
Pour le détail de la recette un site que j'ai trouvé intéressant :
http://blog.idoo.com/endrohanterdro/post/42168-recette%20gasy:%20romazava
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