Sur les marchés, on trouve actuellement des légumes ressemblant à d’énormes œufs de Pâques. Ils sont verts, ont une peau rugueuse, verte, mesurent environ 18 cm de haut. Ce sont les fruits de « l’arbre à pain ». Cet arbre, très commun à la Réunion, pousse de la zone côtière à 600 m d’altitude, il peut atteindre 20 mètres de hauteur. Nous avons vu notre premier arbre à pain aux Makes et le deuxième lors de notre randonnée à la Grande Chaloupe. Son nom latin "artocarpus" vient du grc "artos"(pain) et "karpos" (fruit)
La variété sans graine que j’ai achetée au marché ouvert du Tampon(1.20 euros pièce)renferme une chair blanche qu’on utilise comme féculent.
On peut en confectionner des beignets à la morue, de la purée, des potages, des gâteaux, mais aussi des chips et des gratins. La chair est riche en amidon et pauvre en protéine. Elle a le goût de la châtaigne.
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