4 janvier 2025
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Ingrédients
1,2 kg de boucané (lard fumé)
4 bringelles (aubergines)
200 g d’oignons
100 g de tomates
Safran
Etapes
Découper le boucané en lamelles, faire bouillir, jeter l’eau, refaire une cuisson dans l’eau.
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Le couper en petits morceaux, le faire frire.
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Ajouter l’oignon finement émincé, le safran
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Couper les bringelles (aubergines) en morceaux,
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Les ajouter au boucané avec les tomates, couvrir d’eau.
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Rectifiez l’assaisonnement. Servez.
Accompagnement traditionnel : riz et grains
Pour les grains (ici des pois), on ajoute dans l’eau de cuisson deux cuillères d’huile, du sel, de l’ail.
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