13 avril 2010
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Une fois de plus le poids des papayes a fait casser deux troncs du papayer. Comme elles sont encore vertes je me suis dit que je pourrais peut-être essayer de les préparer en salade. Une jeune commerçante malgache m’a livré sa recette. Et je l’ai suivie.
On épluche le fruit, on ôte les graines, puis on découpe le tout en morceaux. Puis grâce à « l'huile de coude » on râpe tous les morceaux .
Ensuite on fait bouillir la papaye râpée dans de l’eau salée – il faut qu’elle soit mi-cuite – on l’essore, puis on l’assaisonne à sa guise. On appelle ça ici les « achards de papaye ».
On peut aussi faire de la confiture avec de la papaye verte, mais ce sera pour une autre fois
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