Encore un légume qu’on trouve le vendredi au marché du Tampon : « le kambar » ! A côté des mangues-carottes, des patates-chouchous, des patates -raisins, des songes gris, du chou coco, du manioc, on remarque des tubercules ressemblant aux tubercules de songes : ce sont les cambars.
Ici, on vendait du kambard violet et du kambard blanc. Un Réunionnais achetait justement du kambard violet, qu’il appelait lui « kambard rose » mais dans le parler local, on lui donnerait auss i le nom de kambard-sang.
Ce sont des racines (ou ignames) qu’on épluche et qu’on peut faire cuire à l’eau ou frire dans 
de l’huile. Une jeune dame me précise qu’on peut aussi ajouter du sucre sur du kambard cuit ou frit !
J’en ai donc acheté, mais je ne sais pas si je vais en faire des chips, une purée ou un dessert, pourquoi pas un gâteau ? Il y a le choix !
Pour avoir des idées de recettes un site intéressant :
http://marie97490.blog.mongenie.com/index.php?idblogp=331282
/image%2F1450628%2F20240204%2Fob_a96ee2_moi.JPG)