Avec mamy et quatre amis, nous sommes allés manger à une table d’hôtes juste à côté du Jardin des Senteurs à Saint Philippe, et là dans un cadre arboré superbe, nous avons apprécié une cuisine locale délicieuse : en apéritif punch au lait de coco,punch de mûrier,punch de papaye, punch de mangue, punch citron – gingembre, en entrée du cœur de palmiste, en plat de résistance un carry de volaille à la vanille et un carry de bœuf au safran, en dessert du gâteau.
En repartant, nous nous sommes arrêtés au pied d’un pistachier pour en trouver des graines. Jacqueline (l’autre Jacqueline) a ouvert une cabosse en deux… Ce pistachier est aussi appelé noisetier de Cayenne. Fraîches les graines ont la saveur de la cacahuète. Elles peuvent aussi être bouillies ou grillées. Dans ce cas le goût se rapproche de la châtaigne d’Europe.
Photos : Vérène et François en train d’admirer l’arbre à pistaches
Une cabosse de pistache ouverte dans les mains de Jacqueline
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