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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 18:37

Martine et Michel, nos amis de Grand-Bois nous ont invités dernièrement chez eux pour partager un repas malgache.

Ils avaient  préparé en entrée un plat à base de manioc et de lait de coco avec des morceaux de bœuf. Notre hôte nous donne son nom en malgache, tout ce que j’en ai retenu est le mot « mangahazo » qui signifie manioc.


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Il nous explique que ce plat se mange froid, et qu’on le préparait pour les villageois qui partaient emmener les troupeaux aux pâturages. On le chargeait sur des montures puis arrivés sur les lieux tous partageaient ce plat. Pas besoin d’assiette, on piochait dans la marmite avec les doigts.

Le deuxième plat que nous avons dégusté était le traditionnel « roumazaf » (un bouillon clair) avec les fameuses brèdes mafanes qui anesthésient la langue.


 

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Le roumazaf était accompagné de riz rose et de "ravitoto",feuilles de manioc pilées 


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Martine avait fait le marché pour acheter du cambar mauve et des patates douces pour nous confectionner un gâteau composé de différentes couches de ces légumes. Quel bonheur de côtoyer toutes ces cultures à la Réunion. On habitue nos palais à d'autres goûts et on apprend plein de choses intéressantes au contact des amis.

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Published by Jacqueline Dallem - dans Cuisine
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