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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 19:46

 

arbre a pain 2

 

Sur les marchés, on trouve actuellement des légumes ressemblant à d’énormes œufs de Pâques. Ils sont verts, ont une peau rugueuse, verte, mesurent environ 18 cm de haut. Ce sont les fruits de « l’arbre à pain ». Cet arbre, très commun à la Réunion, pousse de la zone côtière à 600 m d’altitude, il peut atteindre 20  mètres de hauteur. Nous avons vu notre premier arbre à pain aux  Makes et le deuxième lors de notre randonnée à la Grande Chaloupe. Son nom latin "artocarpus" vient du grc "artos"(pain) et "karpos" (fruit)

 

 

arbre a pain 0 La variété sans graine que j’ai achetée au marché ouvert du Tampon(1.20 euros pièce)renferme une chair blanche qu’on utilise comme féculent.

 

On peut en confectionner  des beignets à la morue, de la purée, des potages, des gâteaux, mais aussi des chips et des gratins. La chair est riche en amidon et pauvre en protéine. Elle a le goût de la châtaigne.

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