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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 21:45

Quand un Réunionnais parle de « confiture », il ne s’agit pas forcément de la préparation de fruits (en bouillie) qu’on fait chauffer et qu’on sucre abondamment avant de les mettre en bocaux…

 

Pour le créole "la confiture", ce sont des fruits « confits » au sucre, ce qu’on aurait coutume d’appeler « pâtes de fruits » en métropole.

 

Par exemple…

 

Dans de nombreuses familles réunionnaises, on prépare « la confiture de papaye » de la manière suivante.

 

Il faut deux papayes vertes, 1kg de sucre roux, le jus d’un demi-citron et une gousse de vanille.

 

Les papayes sont pelées et coupées dans le sens de la longueur, on les ébouillante une dizaine de minutes.  Puis on prend une casserole pour y déposer les morceaux de papaye, on ajoute le sucre, la vanille fendue en deux, de jus de citron et une tasse d’eau. Le fruit cuit pendant 30 minutes à feu moyen. Quand le sirop a entièrement séché, les tranches de papaye sont confites… On peut aussi sortir les fruits du sirop et les laisser sécher au soleil.

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Published by Jacqueline Dallem - dans Langue
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commentaires

Milou 27/07/2014 20:04


Hum, les souvenirs remontent à la bouche!


J'avais essayé avec des goyaves, mais ça n'avait pas fonctionné, on avait mangé de la "confiture" car ça n'avait jamais fait de blocs réels.


merci de cette recette.


Plus qu'à trouver une bonne papaye mûre ici... pas facile!


Bonne semaine