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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 17:08

A la Réunion, on peut faire des chips de pommes de terre, mais bien plus succulentes sont les chips de songe ou de patate douce.

Au restaurant »La Cour Grenadine », on nous a servi récemment de fines frites (des bâtonnets) de patate douce pour accompagner le punch servi en apéro. 


Je me suis donc lancée dans  la confection des chips avec « la patate douce » achetée au marché du Tampon.  IL suffit d ‘éplucher la patate , de la couper en très très fines rondelles qu’on fait revenir dans de l’huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant et servir.

 

                          patate-orange-en-chips.JPG

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Published by Jacqueline Dallem - dans Cuisine
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