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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 14:36

 Ce matin, j’ai rapporté du marché du Tampon une botte de wouêmes pour les goûter.  Si les écritures de ce légume étaient multiples, les variétés étaient moins nombreuses.

 

wouêmes verts wouêmes rouges
Ce sont des haricots  longs à enveloppe verte ou rouge.  Les pois quant à eux sont petits, en forme de « c »  verts ou blancs.

wouêmes ingrédients


De retour à la maison,  j’ai écossé mes wouêmes. Puis je les ai blanchis dans de l’eau bouillante. Puis, j’ai fait revenir l'oignon haché dans une poêle, y ai ajouté de l’ail et une branche de thym et les haricots débarrassés de leur jus de cuisson.

 

 wouême 1 recette wouêmes 2 recette

 

 

Il a fallu rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson, saler, poivrer et le tour était joué. Ilwouême 3 recette faut bien compter 40 minutes pour qu’ils soient tendres ( en restant croquants). Cela prend moins de temps en cocotte minute !

Comme j’avais fait revenir une côte de porc dans une deuxième poêle, j’ai attendu qu’elle soit bien grillée et y ai versé les haricots pour qu’ils s’imprègnent du jus de cuisson de la viande. Un délice ! Des goûts d’autrefois retrouvés.  

 

Il faut compter le temps de préparation, et le temps de cuisson, tout ça occupe bien la matinée, surtout si on va au marché à pied, comme autrefois... mais c'est un plaisir sous le soleil !

  

wouêmes au repas

 

N’allez pas chercher l’écriture exacte de ce haricot, vous feriez chou blanc ! Sur internet on vous proposera «  vou aime »… rien à voir, si ce n’est qu’on les aime quand même !

 

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commentaires

Bonbon Mamibé 18/03/2013 09:54


 Bjr,


Vous pouvez trouver sur internet les caractéristiques de ce pois sur qui s'appellent en réalité "dolique à oeil noir".


Cordialement.

Jacqueline Dallem 21/03/2013 15:39



Merci pour cette information.Connaissez-vous l'origine du nom "vouème" ? Origine malgache ?