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12 septembre 2017 2 12 /09 /septembre /2017 20:44

Yoland m'a expliqué que l'arrow-root (ou "rouroute") se récoltait et se travaillait à la mi-septembre. Il m'a invitée ce matin à participer à la transformation des tubercules de conflore.

Cette tâche nous a bien occupés trois heures. Dans son jardin, il fouille la terre pour en extraire les tubercules. Il garde les petits tubercules et ceux qui commencent à germer pour les replanter plus tard. 

Nous enlevons la terre et plongeons les racines dans l'eau puis nous les frottons pour ôter la peau.Puis commence un travail assez long qui consiste à râper les tubercules.

Le tout est d'avoir une bonne râpe et de l'huile de coude. On met la chair râpée dans une bassine d'eau. Ensuite, il faut presser la chair, filtrer...laisser se décanter.

La farine blanche se dépose au fond du récipient. Yoland  continue à la mouiller pour laisser reposer de nouveau... l'´eau en surface est jetée et la poudre blanche est étalée, séchée pendant plusieurs jours, et conditionnée dans un bocal fermé hermétiquement

Yoland aime confectionner des bonbons rouroute avec cette poudre qui a des vertus incontestables pour soigner les maux d'intestins des bébés. 

Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"
Préparation de la farine de "rouroute"

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